Más dulce que el azúcar, la estevia
13 de junio de 2021
la estevia es más dulce que el azúcar

Más dulce que el azúcar, la estevia

La estevia es una planta sudamericana con hojas tan dulces que son trescientas veces más dulce que el azúcar de la caña y la remolacha. Por otro lado, casi no tiene calorías, por lo que es muy útil para quienes tienen problemas de sobrepeso.

Es originaria de las montañas entre Paraguay y Brasil. Se sabe que se utiliza como edulcorante natural bajo en calorías. La estevia es una planta poco resistente a las heladas. Alcanza una altura de aproximadamente medio metro, tiene flores hermafroditas muy pequeñas, numerosas, de color blanquecino, polinizadas por insectos.

La floración es a finales de otoño. La estevia es conocida por muchos pueblos de América del Sur desde hace varios milenios, además del poder edulcorante de sus hojas, también por sus propiedades medicinales, de hecho ha sido utilizada durante siglos por los pueblos indígenas de América del Sur por sus propiedades anti inflamatorias y antioxidantes, y se sigue utilizando en la actualidad.

Se utiliza como edulcorante, ya que es mucho más dulce que la azúcar común. Las hojas cuando se secan tienen un poder edulcorante de 150 a 250 veces el del azúcar común.

Al contrario que el azúcar, los principios activos no tienen ningún valor nutricional (cero calorías), y son relativamente estables en el tiempo y a altas temperaturas, por lo que conservan perfectamente sus características incluso en productos horneados o bebidas calientes, a diferencia de otros edulcorantes sintéticos como el aspartamo, que sufre una degradación.

Si tanto dulzor ya te dio hambre mira el por qué  en esta nota: https://quecurioso.me/2021/03/18/por-que-sentimos-hambre/

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